1、刀刃：长刀和短刀对刀刃的性能要求是不同的。长刀通常在格斗中要和其他刀剑格挡撞击，所以刀身需要有一定弹性，而且刀刃也要有一定的韧性，不是越硬越好。短刀通常不用于激烈的拼杀，所以刀身钢性大，刀刃硬度可以稍许大些，但也不是越硬越好（刀刃的硬度除了由刃钢本身的成分决定外，还需要靠淬火来增加硬度。刀刃硬度测定最简单可靠的方法就是使用专用的锉刀试验，但需要经验）。如果刀刃韧性不足，过硬的刀刃会崩口，这是最难已修复的损伤。如果刀刃太软，则有可能造成大块的卷刃，也是难以恢复的，所以适用好刀不可能具有像合金锉刀或工具刀那样高钢度的刃。那些斩断对方的刀。斩开巨石故事等多半是演绎的。通常一把好刀的刀刃硬度应在落克威尔硬度50S以上，60S以下。简而言之，硬度越高，抗磨损能力越高，但脆性也约大。
2、开锋：根据用途的不同，刀具的研磨要求也不同。所谓斩切能力，除了刀刃的硬度和韧性以外，研磨时开锋的角度非常重要。我们这以日本倭刀为例，日本人把刀尖部分称之为“切先”（刀最锋利的部位），根据长度的不同，切先可分为大。中。小。猪首等几种，长度在30mm以下的刀锋称为“猪首锋”，这种刀锋研磨时开锋的角度大厚实，不利于刺杀斩切，但适合劈砍甲胄之内的硬物。同样，为了刺杀斩切的倭刀则刀锋研磨时开锋的角度小做得很薄，通常采用大切先。这种刀开锋非常锐利，锋利异常。但不便于斩硬物，否则容易失锋或卷刃。这一道理早已被很多街头小贩所熟知。以前街头常有卖菜刀的小贩，拿着菜刀剁铁丝以显示其刀的钢口好，其实你细看就会知道其拿来剁铁丝的菜刀要么厚刃大角度开锋要么刀刃薄未开锋，这种刃口只适合劈砍硬物，切个肉片都很费力。由此可见开锋角度对斩切能力的重要性，也就是说，没有那种神化了的又能斩钉截铁，又能锋利无比的宝刀。每一把刀只能偏重切硬物或者软物其中一种功能，这是从研磨工序开始就决定了的。
3、劈砍：即使有一把好刀，其斩切效果还是要依赖于使用者的技巧。劈刀时要利用腰。腿。手臂的力量协调发力，以增强劈刀的力量和速度。此外，还要善于选择刀刃和目标接触的角度。比如用青竹作试斩的时候，通常认为45度左右最好，如果角度大于60度，那么刀刃很可能砍不深，无法干脆利落斩断，如果小于30度，则刀刃有可能从目标表面滑过。
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